四川古蔺：椒香满山野，鱼跃出美味

央视网(yāngshìwǎng)消息：夏收时节，四川省泸州市古蔺县小水村的山野田垄间，2000余亩青花椒(jiāo)林园区缀满翠色“宝石”，浓郁的椒香随山风弥漫。椒农们(nóngmen)背负竹篓，双手翻飞，一串串颗粒饱满、油绿鲜亮的花椒被迅速摘下，田间货车往来穿梭(chuānsuō)，载满沉甸甸的丰收喜悦。 走进园区，青花椒树如一把(bǎ)把撑开的巨大绿伞，枝头累累果实如碧玉般在阳光下熠熠生辉，辛香气息撩拨着嗅觉(xiùjué)。小水村凭借得天独厚的气候与土壤，以(yǐ)“村集体经济(jítǐjīngjì)+农户”模式深耕青花椒产业。村集体不仅引进了先进的花椒烘干、脱粒设备，建成粗加工生产线，更让青花椒身价倍增——它(tā)既(jì)是重庆火锅中不可或缺的灵魂香料，也是古蔺麻辣鸡闻名遐迩的味觉密码。 “青花椒全身是(shì)宝！”村妇女主任钟旭介绍道：“花椒叶可入药，祛风散寒；花椒杆可加工成环保经济的(de)颗粒燃料。园区(yuánqū)为百余名村民提供了家门口的就业机会，人均年增收约3000元。”2000亩椒林年产约60万斤，椒香里浸透着村民实实在在的富足(fùzú)。 当清冽(qīngliè)山泉滋养的鲜活鲤鱼，遇见小水村特产的青花椒，一道极具地方特色的美味——青花椒鲤鱼便应运而生。村中餐馆(zhōngcānguǎn)里，厨师精选(jīngxuǎn)鲜鲤，手起刀落处理干净，鱼片(yúpiàn)经盐、料酒等精心腌制后，再洗去杂质，二次入味提鲜。 烹饪的艺术在锅中展开：热油煸香姜片与豆瓣酱，注入高汤沸腾翻滚，鱼骨率先入汤熬出浓醇底味(dǐwèi)。豆芽、黄瓜等配菜稍煮后与鱼骨一同垫入(diànrù)盘底。新鲜(xīnxiān)鱼片则在原汤中轻舞，熟度精准，鲜嫩诱人。 真正的点睛之笔在最后：滚烫热油如金瀑般浇淋在铺满(pùmǎn)青花椒与干辣椒的鱼肉之上。“滋啦”一声(yīshēng)脆响，椒香、辣香瞬间被热力激发(jīfā)升腾。盘中(pánzhōng)红椒似火，青椒如玉，鱼肉雪白(xuěbái)，视觉已先醉人。鱼肉入口即化，麻辣鲜香层层绽放，再啜一口融合精华的鱼汤，暖意与满足感顷刻贯通全身。 这道青花椒鲤鱼饱吸山野精华与溪流灵韵，它见证着小水村的发展变迁，更盛满了村民对美好生活的热望(rèwàng)。椒香(xiāng)漫溢(mànyì)的山野间，青花椒产业根深叶茂，以其独特辛香牵引着远方食客的味蕾与脚步，为(wèi)乡村的明日持续注入蓬勃生机。（报道员 支力）